Brödsmulorna i livsmedelsförädlingen kan kategoriseras som torra och våta. De torra smulorna används främst i Europa och Amerika, och våta smulor används mer i asiatiska länder.

Varje typ av brödsmulor som appliceras på produktytan har sin egen unika smak och struktur.

Ansökan om panko smulor och färskt bröd smulor kräver särskild utrustning struktur.

Lagring av torra smulor är i princip samma som stärkelse, och det måste hålla sig torrt för att undvika fukt och torkning. De våta smulorna måste förvaras vid en låg temperatur 0 ~ 6 ℃.